En Loir-et-Cher, le territoire du Controis-en-Sologne est devenu le bastion local de l’industrie agro-alimentaire. De grandes enseignes comme SAINT-MICHEL, D’AUCY ou MARCO POLO FOODS  peuplent la zone d’activité située entre Blois et Romorantin.

Créé en 1999 puis repris par le groupe FOODIZ en 2016, le site de MARCO POLO est spécialisé dans la fabrication de sushis frais et surgelés à grande échelle. Les sushis et autres makis made in Sologne produits par les 190 salariés, auxquels s’ajoutent une cinquantaine de travailleurs temporaires, sont référencés auprès de la plupart des enseignes de grande distribution.

Dans l’atelier, les opérateurs interviennent sur l’ensemble de la chaîne de production, de la coupe des légumes en passant par la cuisson du riz. Les produits frais sont ainsi préparés, assemblés puis conditionnés sur place, sous une température n’excédant pas les 0 à 3 degrés et avec des normes d’hygiène strictes. Debout, les gestes sont souvent répétitifs. Néanmoins, du fait de la fragilité des produits frais manipulés, le savoir-faire humain est plus recommandé par rapport à la mécanisation.